إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات. إظهار كافة الرسائل
الخميس، 23 أبريل 2015
فقاص بالنافع
المقادير؛
4كيسان سنيدة
،4كيسان زيت
4 بيضات
،نصف لتر حليب دافيء
،2 خمارات اللي في الخارج
و 4 بالنسبة لخمارات المغرب لان الباكية فيها غير شوي
،شوي الملح
؛ حفنة الزنجلان
، حفنة النافع،
الدقيق لجمع العجين
تيدخل لي تقريبا كيلو و نصف دقيق ممتاز
الطريقة؛
نجمع كل المقادير السايلة وحدها جيدا ثم نضيف الزنجلان و النافع ثم الدقيق حتى تجمع العجين حسب الدقيق ثم تدلك جيدا و نعمل منها كوميرات نذهنها بصفر بيضة مع نيسكافي مخلطين مزيان و نمرر فوق الكوميرات بفرشيطة بشكل طويلللحصول على خطوط رقيقة يطهى في الفرن مباشرة نصف طيبة ثم نغطيه بزيف مبلول و يترك حتى يبرد ثم يقطع بالسكين بالشكل المعتاد و يطهى مرة اخرى في الفرن حتى يتحمر
طريقة عمل حلوى أم علي الشهيرة
طريقة عمل حلوى أم علي الشهيرة
٤٠٠ غرام عجينة مورقة
٤ كوب حليب سائل
١ كوب سكر بودرة
٣٤٠ غرام قشدة
١⁄٢ كوب زبيب
١⁄٣ كوب فستق حلبي
١⁄٣ كوب لوز، مسلوق مفروم
١⁄٣ كوب صنوبر
طريقة تحضير حلوى أم علي الشهيرة
١. يُحمّى الفرن على حرارة 190 درجة مئوية(375 درجة فهرنهايت).
٢. توضع العجينة المورقة في الفرن مدة 10 دقائق أو الى أن تتحمّر طبقتها العلوية وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة. ثم يتم اخراجها من الفرن وتُترك لتبرد.
٣. تُقطّع العجينة المحمّصة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في وعاء كبير. يضاف اليها الزبيب، الفستق الحلبي، اللوز، والصنوبر. يمزج الخليط جيدا و يُوزّع في صينية للفرن.
٤. يُغلى الحليب والسكر والقشدة في قِدر متوسط الحجم، وعندما يبدأ المزيج بالغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار مدة 5 دقائق. يُرفع المزيج عن النار ويُترك حتى يبرد قبل سكبه فوق العجينة والمكسرات في الصينية.ثم تُترك الصينية جانباً مدة 15 دقيقة.
٥. يتم ادخال صينية حلوى أم علي الى الفرن مدة 15 دقيقة (منها 5 دقائق تحت النار العلوية للفرن) فيصبح لون الطبق ذهبياً أو بنياً.
طريقة عمل وصفة الحلوى الإيراني
طريقة عمل وصفة الحلوى الإيراني
٢٥٠ غرام دقيق قمح
٢٠٠ غرام سكر
٢٠٠ غرام زيت نباتي
١⁄٢ ملعقة صغيره زعفران
١⁄٢ كوب ماء الورد
١ ملعقة كبيرة فستق حلبي، مطحون خشن
١ ملعقة كبيرة لوز، مطحون خشن
طريقة تحضير وصفة الحلوى الإيراني
١. يذوّب السكر في قِدر تحتوي على ½ كوب من الماء، وعندما يغلي الماء يضاف ماء الورد والزعفران. ثم تُطفأ النار ويُترك شراب السكر ساخنا.
٢. في قِدر آخر، يُسخّن الزيت النباتي ثم يضاف الدقيق ويُحرّك على نار هادئة.
٣. عندما يصبح الدقيق ذهبي اللون ويشتدّ المزيج بعض الشيء، تُخفف النار ويضاف شراب السكر شيئاً فشيئاً مع التحريك باستمرار.
٤. عندما يذوب الدقيق تماماً، ويتحول المزيج إلى عجينة كثيفة ناعمة، تُرفع القدر عن النار بسرعة ويُترك لبضعة دقائق.
٥. قبل أن تبرد العجينة، توضع في طبق للتقديم وتوزّع بالتساوي بواسطة اسفل الملعقة.
٦. يُرش الفستق الحلبي واللوز على العجينة وتُقطّع العجينة الى مكعبات صغيرة .تُقدّم باردة.
